根据中国《商标法》，商标分为45个类别，涵盖商品和服务两大类。餐饮连锁商标主要涉及第30类（食品）和第42类（餐饮住宿）。这两类是餐饮业最为常见的注册类别。
第30类包含各类食物、饮料等。如果你的餐饮连锁主要售卖包子、面包、糕点等，那就可以申请“包子”、“糕点”等相关商标。而饮品如咖啡、奶茶等，也应归入此类别中。
第42类主要涵盖提供餐饮服务的商标。例如，如果你的品牌名称或Logo涉及到餐厅、酒店等字样，如“餐厅”、“咖啡馆”，则应归入此类别。
在选择注册类别时，不仅要考虑自己的主营产品或服务，还应考虑到未来可能扩展的方向。比如，除了传统的餐饮服务外，还可以考虑是否涉及咖啡饮品、糕点等小食。
综上所述，在广州开设餐饮连锁店时，选择正确的商标类别至关重要。第30类和第42类是主要的注册方向。同时，我们建议在实际操作中，结合实际情况灵活运用这些知识，确保品牌保护无遗漏。